墨西哥酱烧牛肉：圣诞色调的菜扮靓节日餐桌

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热度142票浏览35次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年1月12日 03:56

墨西哥酱烧牛肉

新年在人们心目中总是离不开纷飞的雪花，其实在南半球，在没有季节之分的赤道地区，新年却是炙热的。在中美洲的墨西哥，圣诞大餐是火辣的，当地人的饮食离不开辣椒、番茄和玉米，用这些食材做出来的菜就像热情似火的墨西哥帽子舞一样，洋溢出眩目的色彩。

墨西哥酱（Salsa），即可以冷食，也可以热吃，烹炒菜、做酱肉，酱汁中包含了辣椒、番茄、洋葱、玉米淀粉等，酸辣适中，增进食欲。用它做主要调味料，做了道酸辣墨西哥酱烧牛肉，也给家庭餐桌上添些喜庆色彩。

墨西哥酱烧牛肉

材料：牛键子（

500克），蚕豆（100克），洋葱半个，香菜2根；

盐，料酒，白糖，老抽，墨西哥酱（100克），番茄沙司（2勺），黑胡椒粉

煮肉调料：干辣椒2个，香叶5片，桂皮；

步骤：

1、

蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；

2、

牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；

3、

炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。

小提示：加上点老抽比较符合咱中国人的口味，加少量白糖起提鲜的作用，不加也行呢！

红色和绿色，都是感光度极好的颜色，看起来不相配，却呼唤出浓厚节日气氛之“圣诞色”，往往一点能够带动一片，相当靓丽的组合，撞击人的眼球。墨西哥酱烧牛肉，并附上其他共19道圣诞色调的菜式，让这些明快的滋味好菜扮靓节日餐桌吧！

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脆香炒白菜

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腐乳牛肉

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